Зарегистрировано в Минюсте России 11 апреля 2022 г. N 68148
На странице представлены новые должностные инструкции работников ДОУ (детского сада) по Профстандартам, разработанные в соответствии с ФГОС ДО в 2023 году специалистами нашей организации для дошкольных образовательных учреждений.
Все новые должностные инструкции работников детского сада с учетом Профстандартов и ФГОС ДО для удобства распределены на должностные инструкции педагогических работников ДОУ, должностные инструкции обслуживающего персонала ДОУ и инструкции работников пищеблока (кухни).
Представленные как образец новые должностные инструкции для ДОУ (детского сада), разработанные по профстандартам в 2022-2023 годах, содержат 7 необходимых разделов инструкции, правильно и грамотно оформлены, учитывают ФГОС дошкольного образования, СП 2.4.3648-20 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ФЗ “Об образовании в РФ”.
Правильный уход — залог долгой службы столешницы.
Если до установки столешницы, её приходится хранить, делать это нужно в сухом, теплом месте, защищенном от влаги.
Во время хранения изделия следует держать в его первоначальной упаковке и укладывать ровно на опоры так, чтобы между ними мог циркулировать воздух
Во время хранения не следует подвергать дерево резким изменениям температуры и влажности или хранить его вблизи отопительных приборов.
Кроме того, рекомендуется внести готовое изделие в помещение не менее чем за сутки до установки.
Чтобы изделие могло беспрепятственно расширяться, необходим зазор между изделием и стеной, особенно когда устанавливаются U-образные или угловые столешницы.
Для лучшего функционирования столешницы важно, чтобы все рабочие поверхности были на одном уровне!
Все вырезы (под раковину и т. д.) должны быть не менее чем на 5 мм больше, чем сами изделия. Это позволит дереву беспрепятственно расширяться.
Отверстие для смесителя должно не менее чем на 3 мм превосходить по диаметру посадочный размер смесителя.
Простые правила при использовании столешницы, которые помогут продлить жизнь Вашей столешнице Кедр:
Не следует ставить на поверхность столешницы горячие сковороды или кастрюли: во избежание повреждений всегда пользуйтесь специальными подставками под горячее.
Не рекомендуется резать продукты непосредственно на столешнице, это может привести к царапинам.
Следует немедленно удалять влагу на стыковых швах (например, в месте соединения столешниц в угловой кухне или около врезной мойки).
При чистке столешницы нельзя применять средства, в составе которых есть сильнодействующие кислоты и сильнокислые соли. Не рекомендуется применять также средства, содержащие абразивные вещества, которые царапают поверхность.
При чистке столешницы используйте бумажные полотенца (для лёгких загрязнений), мягкую ткань или губку. Не рекомендуется применять жёсткие губки с металлическими волокнами, это может привести к царапинам на поверхности.
В уходе за столешницей не следует применять средства для полировки мебели, жиро- и воскосодержащие чистящие средства, которые забивают рельеф поверхности и образуют плёнку, способствующую накоплению загрязнений.
Стандартные загрязнения удаляются тёплой водой и губкой или щеткой с применением универсальных средств без абразивных компонентов. В случаях сильного загрязнения разрешается оставлять чистящее средство на поверхности столешницы на некоторое время для воздействия. Чистящее средство затем смывается тёплой водой, а столешница насухо вытирается.
Столешницы фабрики КЕДР – это всегда высочайшее качество по приемлемой цене! В нашем интернет-магазине огромный выбор декоров столешниц разных размеров, которые подойдут абсолютно под любой стиль кухонного гарнитура.
Со столешницами КЕДР каждая минута на кухне будет приносить только удовольствие!
Обзор документа
Утвержден новый профстандарт “Повар”. Он заменит профстандарт 2015 г.
Дана характеристика трудовых функций в зависимости от уровня квалификации (выполняемые трудовые действия, необходимые умения и знания). Указаны требования к образованию, приведены особые условия допуска к работе. Опыт практической работы – не менее одного года работы в организациях питания под руководством повара при наличии профобучения.
Цель деятельности – приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания.
Приказ вступает в силу с 1 сентября 2022 г. и действует до 1 сентября 2028 г.
Для просмотра актуального текста документа и получения полной информации о вступлении в силу, изменениях и порядке применения документа, воспользуйтесь поиском в Интернет-версии системы ГАРАНТ:
Должностные инструкции
работников кухни (пищеблока) ДОУ по Профстандартам
Новые должностные инструкции для работников пищеблока (кухни) ДОУ (детского сада), разработанные в 2022-2023 годах на основе профстандартов, включают в себя должностную инструкцию повара ДОУ по Профстандарту 33.011 «Повар», а также шеф-повара и кухонного рабочего по ЕКС.
Должностные инструкции по Профстандартам
Для полноты предлагаемый пакет должностных инструкций по профстандарту для ДОУ (детского сада) дополнен некоторыми должностными инструкциями, разработанными по новым законам в области образования и единому квалификационному справочнику должностей.
Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:
ПОВАР
(наименование вида профессиональной деятельности) Код
Основная цель вида профессиональной деятельности:
3434 Шеф-повара 5120 Повара
Отнесение к видам экономической деятельности:
56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
56.21 Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий
56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания
Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)
Обобщенные трудовые функции Трудовые функции
код наименование уровень квалификации наименование код уровень (подуровень) квалификации
A Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара 3 Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара A/01.3 3
B Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий 4 Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе B/01.4 4
C Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров 5 Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом C/01.5 5
D Управление текущей деятельностью кухни организации питания 6 Планирование процессов кухни, основного производства организации питания D/01.6 6
III. Характеристика обобщенных трудовых функций
Происхождение трудовой функции Оригинал X Заимствовано из оригинала
Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей, профессий Помощник повара Младший повар
Требования к образованию и обучению Профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих
Требования к опыту практической работы –
Другие характеристики –
Дополнительные характеристики
Наименование документа Код Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ 5120 Повара
§ 23 Повар 4-го разряда
Трудовая функция
Наименование Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара Код A/01.3 Уровень (подуровень) квалификации 3
Трудовые действия Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания
Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания
Необходимые умения Проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов
Использовать посудомоечные машины
Чистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после их использования
Упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления
Необходимые знания Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними
Требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (далее – ХАССП) в организациях общественного питания
Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания
Наименование Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий Код A/02.3 Уровень (подуровень) квалификации 3
Трудовые действия Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий
Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Упаковка блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос
Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка
Необходимые умения Проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Использовать рецептуры, технологические карты приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Использовать системы для визуализации заказов и контроля их выполнения
Выбирать инвентарь и оборудование и безопасно пользоваться им
Производить обработку овощей, фруктов и грибов
Нарезать и формовать овощи и грибы
Подготавливать плоды для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготавливать пряности и приправы для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготавливать зерновые и молочные продукты, муку, яйца, жиры и сахар для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготавливать полуфабрикаты из мяса, домашней птицы, рыбные полуфабрикаты
Готовить блюда и гарниры из овощей
Готовить каши и гарниры из круп
Готовить блюда из яиц
Готовить блюда и гарниры из макаронных изделий
Готовить блюда из бобовых
Готовить блюда из рыбы
Готовить блюда из морепродуктов
Готовить блюда из мяса и мясных продуктов
Готовить блюда из домашней птицы
Готовить мучные блюда
Готовить горячие напитки
Готовить сладкие блюда
Проверять органолептическим способом качество блюд, напитков и кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, прилавка
Порционировать, сервировать и отпускать блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи, прилавка и на вынос
Пользоваться контрольно-кассовым оборудованием и программно-аппаратным комплексом для приема к оплате платежных карт (далее – POS терминалами)
Принимать и оформлять платежи за блюда, напитки и кулинарные изделия
Необходимые знания Технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения
Правила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
Правила эксплуатации контрольно-кассового оборудования и POS терминалов
Методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству
Пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям
Принципы ХАССП в организациях общественного питания
Обобщенная трудовая функция
Происхождение обобщенной трудовой функции Оригинал X Заимствовано из оригинала
Возможные наименования должностей, профессий Повар
Требования к образованию и обучению Среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или Профессиональное обучение – программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих
Требования к опыту практической работы Не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения
Особые условия допуска к работе Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
ЕТКС § 24 Повар 5-го разряда
ОКПДТР 16675 Повар
Наименование Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе Код B/01.4 Уровень (подуровень) квалификации 4
Трудовые действия Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий
Необходимые умения Прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Разрабатывать рецептуры, технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий
Проводить обучение помощника повара на рабочем месте
Оформлять заявки, отчеты посредством специализированного программного обеспечения
Необходимые знания Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий
Правила составления заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием специализированного программного обеспечения
Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке
Процессы и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий
Технологии наставничества и обучения на рабочих местах
Наименование Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий Код B/02.4 Уровень (подуровень) квалификации 4
Трудовые действия Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий
Составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия
Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам
Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий
Использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для подготовки отчетов, разработки рецептур
Использовать кухонных роботов при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Готовить и презентовать блюда, напитки и кулинарные изделия с элементами шоу
Производить оценку качества на промежуточных этапах приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
Рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Технологии в молекулярной кухне
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
Виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
Правила эксплуатации кухонных роботов
Возможные наименования должностей, профессий Су-шеф Бригадир поваров
Требования к опыту практической работы Не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий при наличии среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих (служащих)
Другие характеристики Рекомендуется дополнительное профессиональное образование – программы повышения квалификации
ЕТКС § 25 Повар 6-го разряда
ОКСО 2.19.01.17 Повар, кондитер
2.19.02.10 Технология продукции общественного питания
Наименование Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом Код C/01.5 Уровень (подуровень) квалификации 5
Трудовые действия Проведение инвентаризации кухни организации питания
Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря
Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров
Необходимые умения Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов в специализированных программах учета
Прогнозировать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для выполнения планов
Составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для кухни организации питания
Производить входной контроль продуктов, сырья, материалов, поступающих от поставщиков в организацию питания
Инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных
Условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
Нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов
Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря
Товароведение в организации питания
Наименование Организация работы бригады поваров Код C/02.5 Уровень (подуровень) квалификации 5
Трудовые действия Разработка текущих и оперативных планов работы бригады поваров
Координация выполнения заданий работниками кухни организации питания
Координация работы кухни с другими подразделениями организации питания
Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Необходимые умения Разрабатывать график работы членов бригады поваров
Проводить вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров
Распределять задания между работниками бригады поваров
Определять потребность в обучении работников бригады поваров
Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для координации выполнения заданий работниками кухни организации питания
Производить органолептический анализ на промежуточных этапах приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Проводить обучение членов бригады поваров приготовлению новых блюд, напитков и кулинарных изделий на рабочем месте
Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия с использованием современных технологий
Технологические режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
Методы органолептического анализа
Инструменты планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных
Теории межличностного и делового общения, общения с гостями, переговоров, конфликтологии малой группы
Методы разрешения конфликтных ситуаций
Правила эксплуатации мобильных терминалов и специализированных приложений, программ учета и контроля
Наименование Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров Код C/03.5 Уровень (подуровень) квалификации 5
Трудовые действия Контроль качества готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, соответствие рецептуре
Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных
Формирование отчетов о результатах выполнения текущих и оперативных планов за отчетный период
Необходимые умения Производить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады поваров
Пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов
Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий
Выявлять отклонения от плана в работе и определять причины их возникновения
Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы бригады поваров
Технологии контроля посредством специализированного программного обеспечения
Технологии управления персоналом
Технологии управления изменениями в организации
Возможные наименования должностей, профессий Шеф-повар Заведующий производством
Требования к образованию и обучению Среднее профессиональное образование – программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование – бакалавриат
Требования к опыту практической работы Не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования
ОКЗ 3434 Шеф-повара
– Начальник цеха (участка)
ОКПДТР 24684 Начальник отдела (на предприятиях общественного питания и в гостиницах)
ОКСО 2.19.02.10 Технология продукции общественного питания
2.19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Наименование Планирование процессов кухни, основного производства организации питания Код D/01.6 Уровень (подуровень) квалификации 6
Трудовые действия Планирование потребностей кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах
Разработка планов кухни организации питания по отдельным видам процессов
Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий
Необходимые умения Определять факторы, влияющие на процессы работы кухни организации питания, и давать их оценку
Планировать отдельные виды процессов кухни организации питания и необходимые для этого ресурсы
Разрабатывать и вносить коррективы в планы работы кухни организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них
Определять факторы, влияющие на выбор технологических режимов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Определять факторы, влияющие на выбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Факторы, влияющие на процессы кухни организаций питания
Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации работы кухни организации питания
Современное технологическое оборудование для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания
Наименование Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания Код D/02.6 Уровень (подуровень) квалификации 6
Трудовые действия Координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Координация процессов кухни с другими службами организации питания
Разработка меню организации питания
Приготовление авторских блюд, напитков и кулинарных изделий
Необходимые умения Разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы сотрудников
Вводить в меню новые блюда, напитки и кулинарные изделия
Проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий
Готовить авторские блюда, напитки и кулинарные изделия
Современные технологии организации питания
Правила разработки меню
Принципы калькуляции блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений
Наименование Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания Код D/03.6 Уровень (подуровень) квалификации 6
Трудовые действия Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Контроль параметров и режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации
Применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Необходимые умения Анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на качество готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, ресурсосбережение, эффективность и стабильность процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Производить анализ качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технических регламентов по качеству, безопасности и прослеживаемости приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Пользоваться профессиональным программным обеспечением при обработке данных контрольно-измерительных приборов и технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Отбирать пробы для проведения лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, готовых блюд, напитков, кулинарных изделий, причины брака и меры по их устранению на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Основные технологические операции и режимы работы технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Нормативы расхода сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, выхода готовой продукции при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий в организации питания
Специализированное программное обеспечение и средства автоматизации для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания
Порядок и периодичность контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, а также контроля готовой продукции
Наименование Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации питания Код D/04.6 Уровень (подуровень) квалификации 6
Трудовые действия Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания
Выявление отклонений от плана в работе кухни организации питания и их причин
Разработка и применение мер по повышению эффективности работы кухни организации питания
Подготовка отчетов о результатах работы кухни организации питания за отчетный период
Необходимые умения Производить входной, текущий и итоговый контроль работы кухни организации питания
Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на кухне организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем
Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания
Экономика, менеджмент, маркетинг, логистика, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания
Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта
АРО “Федерация Рестораторов и Отельеров”, город Москва
Президент Бухаров Игорь Олегович
Наименования организаций-разработчиков
1 НП “Национальная Гильдия шеф-поваров”, город Москва
2 ФГБУ “ВНИИ труда” Минтруда России, город Москва
Должностные инструкции
педагогов ДОУ по Профстандартам 2023
Новые должностные инструкции педагогов ДОУ в 2023 году включают в себя должностную инструкцию воспитателя детского сада по Профстандарту 01.001 «Педагог», педагога-психолога детского сада по Профстандарту 01.002 «Педагог-психолог», педагога дополнительного образования по Профстандарту 01.003 «Педагог дополнительного образования детей и взрослых», 01.005 «Специалист в области воспитания». Добавлены должностные инструкции контрактного управляющего и заведующего ДОУ.
Должностные инструкции разрабатываются заведующим дошкольным образовательным учреждением, в помощь он может задействовать руководителей структурных подразделений (заместителей заведующего), а также по вопросам охраны труда воспользоваться помощью специалиста по охране труда (ответственного за охрану труда).
Должностные инструкции
обслуживающего персонала ДОУ по Профстандартам
Новые должностные инструкции обслуживающего и технического персонала ДОУ (детского сада) по профстандартам и ФГОС ДО в 2023 году включают в себя должностную инструкцию главного бухгалтера и бухгалтера ДОУ по Профстандарту 08.002 “Бухгалтер”, специалиста по охране труда по Профстандарту 40.054 «Специалист в области охраны труда», должностную инструкцию делопроизводителя по Профстандарту 07.002 «Специалист по организационному и документационному обеспечению управления организацией» и дворника по Профстандарту 16.007 “Рабочий по комплексной уборке территории”.
В соответствии с пунктом 16 Правил разработки и утверждения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:
Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт “Повар”.
Признать утратившим силу приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015 г. N 610н “Об утверждении профессионального стандарта “Повар” (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный N 39023).
Установить, что настоящий приказ вступает в силу с 1 сентября 2022 г. и действует до 1 сентября 2028 г.
Министр А.О. КОТЯКОВ
УТВЕРЖДЕН приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 9 марта 2022 г. N 113н
Должности в ДОУ в соответствии с профстандартами
Профессиональный стандарт – характеристика квалификации, которая необходима работнику для осуществления определенного вида профессиональной деятельности или выполнения трудовой функции (ч. 2 ст. 195.1 ТК РФ).
Профстандарт сотрудника ДОУ является основным критерием оценки компетентности и стратегией соответствия специалиста занимаемой должности и применяются работодателем в качестве основы для определения требований к квалификации работников с учетом особенностей выполняемых ими трудовых функций.
Под применением профстандартов понимают использование их положений в организации деятельности образовательной организации, в том числе:
- при приеме на работу для определения квалификации работника;
- при аттестации для определения соответствия занимаемой должности;
- при направлении работников на дополнительное профессиональное образование для определения вида обучения;
- при разработке должностных инструкций для определения трудовых действий и требований к знаниям, умениям;
- при разработке штатного расписания для определения наименования должностей.
Типовой план внедрения профстандартов складывается из следующих этапов (см. Положение о внедрении профстандартов в ДОУ):
- Выявление утвержденных стандартов, применимых к области деятельности, направлению работ организации.
- Проведение анализа требований профстандарта, содержания действующей в организации должностной инструкции и записей в документах работника, занимающего соответствующую должность (в дипломе и трудовой книжке).
- Приведение имеющейся у работника квалификации в соответствие с требованиями профстандарта.
- Внесение изменений в документы организации в связи с применением профстандартов.
В таблицах ниже представлены данные о соответствии должностей в ДОУ принятым профстандартам (1 этап внедрения профстандартов). Приведены профессиональные стандарты по должностям, которые могут быть введены в штатное расписание для выполнения поставленных задач или профстандарты нормы которых могут учитываться при организации деятельности ДОУ.
Принятые профессиональные стандарты
руководящих работников и персонала ДОУ