Описание работы миксера

__________________________ УТВЕРЖДАЮ
Наименование организации
Наименование должности
руководителя организации
РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ __________ ______________
Подпись Расшифровка
_________ N ___________ подписи
Место составления ___________________________
Дата
КУПАЖИСТУ
(4-Й РАЗРЯД)

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Купажист принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению ____________________.

2. Купажист подчиняется ____________________________.

3. В своей деятельности купажист руководствуется:

– уставом организации;

– правилами трудового распорядка;

– приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);

– настоящей рабочей инструкцией.

4. Купажист должен знать:

– устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и контрольно-измерительных приборов;

– основы технологии приготовления и рецептуру различных сортов ликероводочных изделий и безалкогольных напитков;

– методику простых анализов определения крепости и органолептической оценки;

– стандарты и технические условия на ликероводочные изделия, безалкогольные напитки, сырье и материалы;

– правила ведения учета.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

5. Купажисту поручается:

5.1. Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов для сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации.

5.2. Подготовка необходимых материалов и ингредиентов.

5.3. Участие в составлении купажа, введении в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивании их.

5.4. Отбор проб.

5.5. Участие в проведении контрольных анализов.

5.6. Перекачивание готового купажа в доводные чаны после выдержки или передача его на фильтрацию.

5.7. Промывка купажных сортировочных чанов.

5.8. Очистка, дезинфекция коммуникаций и обслуживаемого оборудования.

ПРАВА

6. Купажист имеет право:

6.1. Требовать прохождения периодических инструктажей по охране труда.

6.2. Иметь необходимые для работы инструкции, инструмент, индивидуальные средства защиты и требовать от администрации обеспечения ими.

6.3. Знакомиться с правилами внутреннего трудового распорядка и коллективным договором.

6.4. Вносить предложения по совершенствованию технологии работы.

6.5. ________________________________________________________________.
(иные права с учетом специфики организации)

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

7. Купажист несет ответственность:

7.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своей работы, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.

7.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения – в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

7.3. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

Наименование должности
руководителя структурного
подразделения _________ _______________________
Подпись Расшифровка подписи
Визы
С рабочей инструкцией _________ _______________________
ознакомлен Подпись Расшифровка подписи
_______________________
Дата

КОММЕНТАРИЙ

Рабочая инструкция разработана в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих (Выпуск 51, Раздел: Алкогольное производство), утвержденным постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 25 ноября 2003 N 146.

Данная инструкция является примерной. Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции работника с учетом специфики деятельности организации.

– конструктивные особенности обслуживаемого оборудования;

– технологию приготовления различных сортов ликероводочных изделий и безалкогольных напитков;

– виды брака и способы его предупреждения и устранения;

– способы устранения неисправностей в работе оборудования;

– правила ведения технической документации.

5.1. Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов для сухих напитков.

5.2. Получение красителей, сахарного сиропа и других необходимых материалов и ингредиентов.

5.3. Составление купажа в соответствии с рецептурой.

5.4. Последовательное введение в купажный чан (собирание купажа) необходимых ингредиентов и смешивание их.

5.5. Корректировка крепости, проведение контрольных анализов.

5.6. Проверка исправности коммуникаций, оборудования и контрольно-измерительных приборов.

5.7. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

5.8. Ведение технологического журнала.