Профессиональный стандарт техник технолог и АВИАЦИЯ

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

Происхождение обобщенной трудовой функции
Оригинал

Заимствовано из оригинала

Код оригинала
Регистрационный номер профессионального стандарта

Возможные наименования должностей
Заведующий складом

Требования к образованию и обучению
Среднее профессиональное образование – программы подготовки специалистов среднего звена

Среднее профессиональное образование – программы подготовки специалистов среднего звена (непрофильное) и дополнительное профессиональное образование – программы профессиональной переподготовки по профилю деятельности

Требования к опыту практической работы
Не менее одного года в области строительства при наличии непрофильного среднего профессионального образования

Особые условия допуска к работе
–

Другие характеристики
Рекомендуется дополнительное профессиональное образование – программы повышения квалификации не реже одного раза в пять лет

Наименование документа
Код
Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности

ОКЗ
4321
Служащие, занятые учетом, приемом и выдачей товаров на складе

ОКСО5

2.08.02.01
Строительство и эксплуатация зданий и сооружений

2.08.02.02
Строительство и эксплуатация инженерных сооружений

Трудовая функция

Наименование
Приемка, хранение и выдача материальных ресурсов строительной организации
Код
A/01.5
Уровень (подуровень) квалификации
5

Происхождение трудовой функции
Оригинал

Заимствовано из оригинала

Трудовые действия
Организация и проведение подготовки складских помещений, складских площадок (далее – склад) и складского оборудования для разгрузки, размещения и отгрузки материальных ресурсов строительной организацииПроведение инструктажа работников склада по правилам хранения и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организацииПроверка наличия сопроводительных документов, подтверждающих количество и соответствие нормативно-техническим документам поступающих на склад материальных ресурсов строительной организацииОрганизация разгрузки и размещения на складе для хранения материальных ресурсов строительной организацииОрганизация выдачи и отгрузки материальных ресурсов строительной организации

Необходимые умения
Устанавливать соответствие объемов и (или) площадей складских помещений и площадок требованиям нормативных технических документов к складированию и хранению материальных ресурсов строительной организации; определять достаточность складского оборудования для разгрузки, размещения и отгрузки материальных ресурсов строительной организацииРазъяснять работникам склада правила хранения и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организацииУстанавливать наличие сопроводительных документов (накладные и сертификаты соответствия) на поступающие на склад материальные ресурсов строительной организацииОсуществлять визуальный и инструментальный контроль количества поступающих материальных ресурсов строительной организацииПланировать пространственное размещение складируемых материальных ресурсов строительной организацииРазрабатывать планы работ по разгрузке, размещению и отгрузке материальных ресурсов строительной организацииОпределять порядок выполнения погрузочно-разгрузочных работ при разгрузке, размещении и отгрузке материальных ресурсов строительной организацииОсуществлять производственную коммуникацию по вопросам разгрузки, размещения и отгрузки материальных ресурсах строительной организации

Необходимые знания
Требования нормативных технических и руководящих документов к складированию и хранению материальных ресурсов строительной организацииВиды и технические характеристики складского оборудования для разгрузки, размещения и отгрузки материальных ресурсов строительной организацииНоменклатура и основные характеристики материальных ресурсов строительной организацииПорядок разгрузки, размещения и отгрузки материальных ресурсов строительной организацииСостав и содержание сопроводительных документов на поступающие на склад материальные ресурсы строительной организацииМетоды и средства оптимизации планирования пространства склада с учетом рационального использования складских площадей, доступа к ним для разгрузки и отгрузки с территории складаМетоды и средства производственной коммуникации в строительстве

Наименование
Организация и контроль безопасности и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организации
Код
A/02.5
Уровень (подуровень) квалификации
5

Трудовые действия
Проведение инструктажа работников склада по требованиям охраны труда, пожарной безопасности и охраны окружающей среды при разгрузке, размещении и отгрузке материальных ресурсов строительной организацииРазмещение технических средств контроля безопасности и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организацииКонтроль соблюдения требований к безопасности и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организацииОрганизация охраны территории склада и прилегающей территории

Необходимые умения
Разъяснять работникам склада требования охраны труда, пожарной безопасности и охраны окружающей среды при разгрузке, размещении и отгрузке материальных ресурсовСоставлять схемы размещения технических средств контроля безопасности и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организацииПользоваться техническими средствами контроля безопасности и сохранности складируемых материальных ресурсов строительной организацииОсуществлять производственную коммуникацию по вопросам разгрузки, размещения и отгрузки материальных ресурсах строительной организации

Наименование
Ведение складского учета материальных ресурсов строительной организации
Код
A/03.5
Уровень (подуровень) квалификации
5

Трудовые действия
Внесение в систему складского учета данных о полученных, складируемых и выданных материальных ресурсах строительной организацииПроведение инвентаризации материальных ресурсов строительной организацииПодготовка материальных отчетов по движению (приход, расход) материальных ресурсов строительной организацииПодготовка информации об отклонениях фактического остатка хранящихся материальных ресурсов строительной организации от нормы запаса и об остатках, находящихся без движения

Необходимые умения
Составлять и вести картотеку складского учета материальных ресурсов строительной организацииПрименять специализированные программные средства, используемые для складского учета материальных ресурсовАнализировать данные складского учета материальных ресурсов строительной организацииСоставлять и оформлять аналитические справки об отклонениях фактического остатка хранящихся материальных ресурсов строительной организации от нормы запаса, а также об остатках, находящихся без движенияСоставлять и оформлять материальные отчеты о движении (приход, расход) материальных ресурсов строительной организацииРазрабатывать планы инвентаризации материальных ресурсов строительной организации

Обобщенная трудовая функция

Возможные наименования должностей
Инженер отдела комплектации

Экономист отдела комплектации

Специалист отдела комплектации

Высшее образование – бакалавриат

Высшее образование – бакалавриат (непрофильное) и дополнительное профессиональное образование – программы профессиональной переподготовки по профилю деятельности

Требования к опыту практической работы
Не менее одного года в области строительства для работников со средним профессиональным образованием

ОКЗ
2141
Инженеры в промышленности и на производстве

ОКПДТР4

27744
Экономист по материально-техническому снабжению

Наименование
Определение потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на участке строительства
Код
B/01.5
Уровень (подуровень) квалификации
5

Трудовые действия
Подготовка исходной информации о потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на участке строительстваОпределение номенклатуры и объемов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваОпределение потребности во вспомогательных материалах, оснастке, инструменте, спецодежде и средствах защиты для производства работ на участке строительстваФормирование и ведение сведений, документов и материалов о потребностях в материальных ресурсах, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии), при производстве работ на участке строительства

Необходимые знания
Требования нормативных технических и справочных документов к материальным ресурсам, используемым при производстве работ на участке строительстваТребования нормативных технических и руководящих документов к составу и оформлению учетной документации при производстве работ на участке строительстваТребования нормативных технических и руководящих документов к обеспечению работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защитыМетоды и средства календарного планирования производства работ на участке строительстваМетоды и средства расчета планируемой потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на участке строительстваТехнологические процессы производства основных видов строительных работ на участке строительстваВиды и технические характеристики основных материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваПравила описания компонентов информационной модели объекта капитального строительства (при ее наличии)Правила формирования информационной модели объекта капитального строительства на различных стадиях жизненного цикла (при ее наличии)Правила обмена между информационной моделью объекта капитального строительства и моделями, используемыми в программных комплексахФорматы представления электронных документов информационной модели объекта капитального строительства (при ее наличии)

Наименование
Подготовка предложений для проведения закупок материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительства
Код
B/02.5
Уровень (подуровень) квалификации
5

Трудовые действия
Формирование и ведение баз данных о рыночных предложениях по номенклатуре и стоимости материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваПодбор оптимальных предложений от поставщиков материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваФормирование и ведение сведений, документов и материалов по закупкам материальных ресурсов, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии)

Необходимые умения
Запрашивать данные о рыночных предложениях по номенклатуре, ценовым и натуральным показателям материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваЗапрашивать данные о поставщиках материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваАнализировать торгово-коммерческие предложения от поставщиков материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваПроизводить параметрический анализ рыночных предложений поставщиков материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваПрименять специализированные программные средства для ведения баз данных в строительствеПредставлять сведения, документы и материалы по закупкам материальных ресурсов, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии), в форме графических и текстовых данныхПрименять программную платформу технологии информационного моделирования

Необходимые знания
Основные положения нормативных правовых актов в области закупочной деятельностиМетоды и средства маркетинговых исследований в строительствеМетоды и средства проведения параметрической оптимизации рыночных предложений поставщиков материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваФорматы представления торгово-коммерческих предложений от поставщиков материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваОсновные специализированные программные средства, используемые для ведения баз данных в строительствеПравила описания компонентов информационной модели объекта капитального строительства (при ее наличии)Правила формирования информационной модели объекта капитального строительства на различных стадиях жизненного цикла (при ее наличии)Правила обмена между информационной моделью объекта капитального строительства и моделями, используемыми в программных комплексахФорматы представления электронных документов информационной модели объекта капитального строительства (при ее наличии)

Наименование
Планирование и контроль расходования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительства
Код
B/03.5
Уровень (подуровень) квалификации
5

Трудовые действия
Определение потребности бригад, звеньев и отдельных работников участка строительства в материальных ресурсах, используемых при производстве работРазработка планов и графиков распределения материальных ресурсов между бригадами, звеньями и отдельными работниками участка строительстваВедение учета фактического расходования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваПодготовка отчетной документации о расходовании материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительства

Необходимые умения
Применять нормативные технические и справочные документы для расчета потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на участке строительстваПрименять нормативные технические и справочные документы в области определения лимитов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваВыполнять расчеты потребности бригад, звеньев и отдельных работников участка строительства в материальных ресурсах, используемых при производстве работСоставлять и оформлять планы и графики распределения материальных ресурсов между бригадами, звеньями и отдельными работниками участка строительстваОпределять фактический расход материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительства, с учетом выделенных лимитовАнализировать учетную документацию и определять отклонения фактического расхода материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительства, от выделенных лимитовСоставлять и оформлять отчетную документации о расходовании материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваПрименять специализированные программные средства учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваОсуществлять производственную коммуникацию в строительной организации

Необходимые знания
Требования нормативных технических документов к материальным ресурсам, используемым при производстве работ на участке строительстваТребования нормативных технических и методических документов к определению лимитов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваТребования нормативно-технических и руководящих документов к составу и оформлению учетной и отчетной документации при производстве работ на участке строительстваМетоды и средства рационального расходования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваМетоды и средства определения лимитов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваМетоды и средства определения фактического расходования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваОсновные специализированные программные средства для учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваМетоды и средства производственной коммуникации в строительстве

Возможные наименования должностей
Руководитель отдела комплектации

Требования к образованию и обучению
Высшее образование – бакалавриат

Требования к опыту практической работы
Не менее пяти лет в области обеспечения строительного производства материальными ресурсами

ОКЗ
1324
Руководители служб по снабжению, распространению товаров и аналогичным видам деятельности

Наименование
Организация поставок материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства
Код
C/01.6
Уровень (подуровень) квалификации
6

Трудовые действия
Определение потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОпределение лимитов расхода материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПланирование потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПодготовка технической части договоров, аукционов, конкурсов для закупки материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПодготовка предложений по форме организации закупок материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваФормирование и ведение сведений, документов и материалов по определению плановой потребности в материальных ресурсах, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии), в форме графических и текстовых данных

Необходимые умения
Анализировать проектную и организационно-технологическую документацию в области определения потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПрименять нормативные технические и справочные документы для расчета потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваКоординировать потребность в материальных ресурсах с календарными сроками производства работ на объекте капитального строительстваВыполнять сводный расчет потребности в номенклатуре и объемах материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте строительстваОсуществлять расчет лимитов расхода материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсуществлять расчет потребности участков строительства в материальных ресурсахВыбирать оптимальные предложения по форме организации закупок материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваРазрабатывать и оформлять требования к техническим характеристикам и показателям качества закупаемых материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОформлять документацию для проведения ценовых котировок и электронных аукционовПередавать для публикации на специализированных платформах конкурсную документацию на поставку материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПрименять специализированные программные средства учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПредставлять сведения, документы и материалы по определению плановой потребности в материальных ресурсах, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии), в форме графических и текстовых данныхПрименять программную платформу технологии информационного моделированияОсуществлять производственную коммуникацию в строительной организации, организовывать и проводить технические совещания по вопросам закупок материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства

Необходимые знания
Требования нормативных технических и справочных документов к материальным ресурсам, используемым при производстве работ на объекте капитального строительстваНормативные показатели потребности в материальных ресурсах при производстве работ на объекте капитального строительстваВиды и технические характеристики основных материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваМетоды и средства календарного планирования производства работ на объекте капитального строительстваНормативные правовые акты по контрактной системе в сфере закупок материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваНормативные правовые акты по проведению отбора поставщиков материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПорядок оформления контрактов на закупку материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсновные специализированные программные средства учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПравила описания компонентов информационной модели объекта капитального строительства (при ее наличии)Правила формирования информационной модели объекта капитального строительства на различных стадиях жизненного цикла (при ее наличии)Правила обмена между информационной моделью объекта капитального строительства и моделями, используемыми в программных комплексахФорматы представления электронных документов информационной модели объекта капитального строительства (при ее наличии)Методы и средства производственной коммуникации в строительстве

Наименование
Разработка и контроль соблюдения норм запаса материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства
Код
C/02.6
Уровень (подуровень) квалификации
6

Трудовые действия
Составление перечня нормируемых материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОпределение нормативных остатков, сверхнормативных и аварийных запасов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваКонтроль наличия на складах нормативных запасов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсуществление выборочного контроля работы складов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства

Необходимые умения
Применять нормативные технические и справочные документы для нормирования расхода материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваАнализировать проектную и организационно-технологическую документацию для расчета нормативных остатков, сверхнормативных и аварийных запасов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваВыполнять расчет нормативных остатков, сверхнормативных и аварийных запасов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПроводить документальный, визуальный и инструментальный контроль работы складовПроводить на складах визуальный и инструментальный контроль нормативных остатков, сверхнормативных и аварийных запасов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПрименять специализированные программные средства для складского учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсуществлять производственную коммуникацию в строительной организации

Наименование
Планирование, распределение и контроль расходования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства
Код
C/03.6
Уровень (подуровень) квалификации
6

Трудовые действия
Определение потребности в материальных ресурсах при производстве работ на участках объекта капитального строительстваОпределение лимитов по видам материальных ресурсов, используемых на участках объекта капитального строительстваОрганизация и контроль учета фактического расходования материальных ресурсов, используемых на участках строительства объекта капитального строительстваВыявление отклонений фактического расхода материальных ресурсов, используемых на участках объекта капитального строительства, от плановых показателейОрганизация и контроль осуществления оперативных мер, направленных на ликвидацию отклонений фактического расхода материальных ресурсов, используемых на участках объекта капитального строительства, от плановых показателейПодготовка учетной и отчетной документации о распределении и расходовании материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства

Необходимые умения
Применять нормативные технические и справочные документы для расчета потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПрименять необходимые нормативные технические и справочные документы в области определения лимитов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваРазрабатывать лимиты материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваВыполнять расчеты потребности участков строительства в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваКоординировать работы по определению плановой потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсуществлять расчет сводной плановой потребности в материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваСоставлять и оформлять планы и графики распределения материальных ресурсов, используемых при производстве работ, между участками строительстваАнализировать отклонения фактического расхода материальных ресурсов, используемых на участках объекта капитального строительства, от плановых показателейРассчитывать фактический расход материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства, от выделенных лимитовВырабатывать меры для ликвидации причин перерасхода материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваПрименять специализированные программные средства учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсуществлять производственную коммуникацию в строительной организации

Необходимые знания
Требования нормативных технических документов к материальным ресурсам, используемым при производстве работ на объекте капитального строительстваТребования нормативных технических и методических документов к определению лимитов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваТребования нормативно-технических и руководящих документов к составу и оформлению учетной и отчетной документации при производстве работ на объекте капитального строительстваМетоды и средства рационального расходования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваМетоды и средства расчета лимитов материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваМетоды и средства расчета фактического расходования материальных ресурсах, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваОсновные специализированные программные средства для учета материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участке строительстваМетоды и средства производственной коммуникации в строительстве

Наименование
Организация и контроль ведения учетной и отчетной документации по поставке, распределению и расходованию материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительства
Код
C/04.6
Уровень (подуровень) квалификации
6

Трудовые действия
Контроль своевременности, полноты и качества оформления учетной и отчетной документации по поставке и расходованию материальных ресурсов, используемых при производстве работ на участках объекта капитального строительстваПодготовка сводной учетной и отчетной документации о движении материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваРазработка рекомендаций по оптимизации движения и повышению экономической эффективности использования материальных ресурсов при производстве работ на объекте капитального строительстваФормирование и ведение сведений, документов и материалов о движении материальных ресурсов на объекте капитального строительства, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии), в форме графических и текстовых данных

Необходимые умения
Анализировать учетную и отчетную документацию о движении материальных ресурсов, используемых на объекте капитального строительстваСоставлять и оформлять сводные отчеты о движении материальных ресурсов, используемых на объекте капитального строительстваОпределять и применять показатели оптимизации и экономической эффективности использования материальных ресурсов на объекте капитального строительстваОсуществлять технико-экономический анализ результатов мероприятий, направленных на повышение эффективности использования материальных ресурсов, используемых при производстве работ на объекте капитального строительстваРазрабатывать методы и средства повышения экономической эффективности использования материальных ресурсов на объекте капитального строительстваПредставлять сведения, документы и материалы о движении материальных ресурсов на объекте капитального строительства, включаемых в информационную модель объекта капитального строительства (при ее наличии), в форме графических и текстовых данныхПрименять программную платформу технологии информационного моделирования

Сведения об организациях – разработчиках профессионального стандарта

Общероссийский классификатор занятий.
Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.
Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
Общероссийский классификатор специальностей по образованию.

Специалист по автоматизации и механизации технологических процессов термического производства

Настоящий профстандарт действует с 01.09.2022 по 01.09.2028

приказом Министерства труда

и социальной защиты

от 21.04.2022 № 235н

Должностная инструкция технолога общественного питания

Технолога общественного питания нанимает и увольняет директор предприятия, по рекомендации своего заместителя по производству.
Технолог общественного питания подчиняется заместителю директора по производству.
Претендент на данную позицию обязан отвечать нижеперечисленным квалификационным критериям:
высшее профессиональное образование;успешный медосмотр и действующая медкнижка;трудовой опыт по данному направлению от двух лет.
высшее профессиональное образование;
успешный медосмотр и действующая медкнижка;
трудовой опыт по данному направлению от двух лет.
В случае временного отсутствия технолога общественного питания (отпуск, лечение заболевания и пр.
) его функции выполняет другой специалисту, назначенный замдиректора по производству.
Технолог общественного питания должен разбираться в следующих областях:
Технолог общественного питания руководствуется:
действующими законами;отраслевыми стандартами;соответствующей документацией предприятия;положениями данной инструкции.
действующими законами;
отраслевыми стандартами;
соответствующей документацией предприятия;
положениями данной инструкции.

На технолога общественного питания возложены следующие обязанности:

Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.
Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах.
Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии.
Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.
Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню.
Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания.
Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур.
Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации.
Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.
Составлять технические задания в зоне своей ответственности.
Отслеживать установленный порядок технологических процедур.
Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании.
Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности.
Поддерживать нормативы пожарной и технической безопасности в области своей ответственности.

Ответственность

Технолог общественного питания может нести ответственность в следующих случаях:

За нанесение материального ущерба нанимателю — в тех пределах, которые обозначены в действующем законодательстве.
За неисполнение должностных функций, данных в трудовом договоре и этой инструкции, — в порядке, указанном в трудовом законодательстве.
За нарушения нормативов и законов, совершенные на рабочем месте, — в границах, указанных в соответствующих пунктах административного, уголовного, гражданского права.

Права

Технолог общественного питания наделяется работодателем следующими правами:

Иметь доступ к критериям, используемым для оценки его трудовых достижений.
Вносить предложения руководителям по совершенствованию технологических процедур.
Принимать участие в собраниях персонала, посвященных вопросам технологий.
Подписывать документацию в рамках служебной компетенции.
Требовать от других сотрудников доступа к информации, нужной для качественного выполнения своих трудовых функций.
Требовать от менеджмента поддержания тех условий, которые необходимы для эффективного выполнения должностных обязанностей.
Останавливать производство продукции и передачу блюд при выявленных технологических нарушениях.

Поскольку Трудовой Кодекс не содержит параметров, которым обязана соответствовать должностная инструкция, то она составляется работодателями на основании определенных стандартов документооборота. Стандартные инструкции состоят из следующих частей:

Общие параметры.
Функции специалиста.
Его ответственность.
Его права.

Крупные работодатели, со множеством разнообразных специалистов, стремясь документировать отношения с ними, включают в инструкцию и дополнительные части:

Правила должностного взаимодействия.
Особенности трудовой деятельности.
Критерии для оценки успехов сотрудника.
Квалификационные требования.

Внимание! Рекомендуется распечатывать инструкцию на официальном бланке, с включением основных признаков делового документа: даты составления, расшифровки подписей и пр.

Основные положения

В этой части содержатся базовые параметры деятельности работника. Здесь прописывается:

Порядок временной замены сотрудника.
Кому он должен подчиняться.
Кто принимает решение о его найме и увольнении.
Каким стандартам он должен соответствовать.
Какие конкретно навыки от него требуются.

Если большая часть параграфов стандартна, то требования к навыкам могут различаться в зависимости от потребностей конкретного работодателя.

Функции

Перечисленные здесь обязанности можно разделить на три группы, по характеру решаемых задач:

Основные — которые одинаковы у технологов на разных предприятиях.
Вспомогательные — их объем зависит от трудовой политики нанимателя, его размеров и пр.
Базовые — которые обязательны для самых разных профессий: соблюдать трудовую дисциплину, правила технологической безопасности и пр.

Внимание! Прописанные в разделе обязанности не должны выходить за пределы параметров трудового договора, дополнением к которому фактически является должностная инструкция.

Этот раздел включает несколько пунктов, в которых описаны основные варианты возможного наказания работника. Поскольку мера наказания и степень вины сотрудника определяются в результате административных и юридических процедур, то раздел содержит минимум конкретики.

Перечень прав, указанных в данном разделе, может отличаться у разных работодателей.

Размеры компании-работодателя, ценность сотрудника, его место в должностной иерархии — все эти факторы определяют, какой объем прав предоставляется специалисту.

Так, для ряда позиций, в том числе и для технолога, предусмотрено право останавливать производственные процессы, при подозрении на возникновение значительных нарушений.

Технолог общественного питания несет значительную ответственность. Его неквалифицированные действия могут не только нанести материальный ущерб нанимателю, но и привести к отравлению посетителей и подрыву репутации предприятия.

Поэтому должностная инструкция для таких ключевых позиций создается с привлечением специалистов: юриста, менеджера по персоналу, других технологов.

Лишь после того, как они одобрили документ, он может поступать на подпись к руководителю организации.

Сам сотрудник ставит свою подпись на документе при трудоустройстве, принимая его положения. Также он имеет право на получение отдельной копии инструкции в бумажном формате, или в форме электронного файла, выложенного в локальную сеть. Во втором варианте сотрудник отдела кадров должен предварительно удалить все персональные данные.